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1840年鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，清政府迫于帝國(guó)主義列強(qiáng)的政治、軍事壓力，陸續(xù)與外國(guó)簽訂了一系列不平等條約，其中包括沿海城市口岸使用、內(nèi)河航運(yùn)、通商貿(mào)易等各項(xiàng)內(nèi)容。有了一系列不平等條約作為保護(hù)，洋商主動(dòng)與華商開(kāi)展的有關(guān)貿(mào)易往來(lái)便與日俱增。據(jù)有關(guān)工商業(yè)史料介紹，英國(guó)商人早在光緒元年(1875年)便來(lái)到上海、寧波等沿海地區(qū)大量收購(gòu)鮮蛋，隨即轉(zhuǎn)手銷(xiāo)售到日本東京、俄羅斯海參崴等地，由此獲利甚巨。兩年后的1877年，德商美最時(shí)、禮和等知名洋行，首先在我國(guó)中部的湖北漢口等地區(qū)開(kāi)設(shè)蛋品加工廠(chǎng)。德商將蛋品經(jīng)過(guò)加工、冷藏、包裝后銷(xiāo)往外國(guó)，以此獲得更大利潤(rùn)。20世紀(jì)初，外商在我國(guó)從事蛋品加工、出口的企業(yè)迅速增加，包括英、德、法、美、日等國(guó)，一共有30多家。1914年第一次世界大戰(zhàn)爆發(fā)后，英、德、法等國(guó)外商先后陸續(xù)回國(guó)參戰(zhàn)。這期間，國(guó)內(nèi)蛋品生產(chǎn)加工企業(yè)，便紛紛投資設(shè)立獲利較高的蛋品加工行業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，最多時(shí)一下子竟發(fā)展到100多家。但因當(dāng)時(shí)蛋品對(duì)外出口經(jīng)營(yíng)權(quán)，按照有關(guān)不平等條約的規(guī)定，始終被洋商所控制，華商大多也只能為外商定牌加工，或在內(nèi)地小批量銷(xiāo)售。由于蛋品對(duì)外經(jīng)營(yíng)權(quán)始終被外商所掌握，華商蛋品加工如要出口，在產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量等級(jí)等主要環(huán)節(jié)上，只能任憑外商宰割。這樣一段時(shí)間后，大多數(shù)華商蛋品加工企業(yè)因在為外商定牌加工過(guò)程中，無(wú)利可圖，甚至虧本，無(wú)奈之下便紛紛宣告歇業(yè)。即使國(guó)內(nèi)規(guī)模較大、知名度較高的漢口元豐蛋廠(chǎng)、上海萬(wàn)和盛蛋廠(chǎng)等，也最終難逃破產(chǎn)厄運(yùn)。

中國(guó)人為什么就不能從事蛋品加工出口?中國(guó)人為什么就不能享有與外商同等的蛋品出口經(jīng)營(yíng)權(quán)?中國(guó)人為什么就不能有屬于自己的蛋品商標(biāo)?這些由不平等條約所產(chǎn)生的一系列阻礙我國(guó)民族工業(yè)發(fā)展的實(shí)際問(wèn)題，長(zhǎng)期以來(lái)環(huán)繞在本文要介紹的一位后來(lái)被蛋品業(yè)內(nèi)人士一致稱(chēng)之為“蛋品大王”的中國(guó)^、——鄭源興先生的腦海中。

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