餓了么于 2017 年 8 月收購百度外賣，獲取其用戶商家資源以及技術(shù)支持。收購?fù)瓿珊?，外賣市場競爭正式由三家競爭發(fā)展為雙雄比賽的狀態(tài)。本次iiMedia Research(艾媒咨詢)發(fā)布的《2017Q3 中國在線餐飲外賣市場研究陳訴》主要針對本季度在線餐飲外賣市場行業(yè)現(xiàn)狀、用戶行為以及未來趨勢進(jìn)行分析研究。

　　在線餐飲外賣用戶規(guī)模將破 3 億人 收購百度外賣餓了么市場占先機(jī)

　　隨著在線餐飲外賣逐漸滲透到日常生活中，其市場發(fā)展已從發(fā)作期過渡到穩(wěn)按期，iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示， 2017 年中國在線餐飲外賣市場規(guī)模有望突破 2000 億元大關(guān)，增速雖然呈現(xiàn)放緩狀態(tài)，但市場規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大，未來市場競爭將集中在辦事體驗(yàn)和食品健康安適上。

　　用戶規(guī)模方面，iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示， 2016 年中國在線餐飲外賣用戶規(guī)模較 2015 年增長22.5%，達(dá)2. 56 億人， 2017 年預(yù)計(jì)將達(dá)到3. 01 億人。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，在線餐飲外賣行業(yè)用戶紅利期已過，用戶規(guī)模增量率趨于平穩(wěn)，對于存量用戶的挖掘，外賣平臺(tái)可從辦事多樣性方面著手，提供如團(tuán)餐等特色辦事，同時(shí)企業(yè)口碑對用戶吸引也具有十分重要的作用。

　　 2017 年第三季度在線餐飲外賣市場最大的熱點(diǎn)事件是餓了么對百度外賣的收購案，餓了么獲取百度外賣用戶及商戶資源，以及百度技術(shù)、流量入口加持，而百度外賣則獲得餓了么投入資金、流量以及人力等資源。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，收購達(dá)成后，市場主要玩家只剩下餓了么和美團(tuán)外賣兩大巨頭。對于餓了么，對百度外賣的收購極大程度上助力其版圖的拓展，收購事件對其有直接的促進(jìn)作用。能對行業(yè)上具有較強(qiáng)實(shí)力的百度外賣進(jìn)行收購，顯示出餓了么資金實(shí)力上的信心以及發(fā)展的決心，基于其實(shí)力的提升，餓了么對于用戶和商家的吸引力進(jìn)一步獲得提升。iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示， 2017 年第三季度餓了么收購百度外賣后，以54.5%的用戶市場份額占比領(lǐng)跑市場，美團(tuán)外賣占比41.9%位居其后，餓了么在用戶市場的競爭中已占得先機(jī)。

　　外賣送餐員不良辦事情況受關(guān)注 在線餐飲外賣平臺(tái)鞭策環(huán)保辦法實(shí)行

　　在線餐飲外賣平臺(tái)送餐員辦事情況經(jīng)常受到社會(huì)議論，送餐員辦事態(tài)度和辦事質(zhì)量也影響著用戶體驗(yàn)。iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，61.6%的受訪網(wǎng)民體現(xiàn)曾看到過外賣送餐員違反交規(guī)的現(xiàn)象，而在這類人群中，37.8%體現(xiàn)看見送餐員違反交規(guī)的現(xiàn)象較為頻繁。此外，對于嚴(yán)重超市送達(dá)、溝通態(tài)度差、餐品遭刻意破壞等不良辦事，34.7%的受訪網(wǎng)民體現(xiàn)曾遭遇過，其中57.6%體現(xiàn)遭遇頻率一般。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，網(wǎng)民遭遇送餐員不良辦事情況較為遍及，這種現(xiàn)象可能會(huì)對平臺(tái)口碑和企業(yè)形象造成不良影響，各平臺(tái)需對此加以重視，提高送餐員辦事本質(zhì)，但對于目前行業(yè)送餐員規(guī)模較為龐大的情況，培訓(xùn)的落實(shí)往往對平臺(tái)造成較大成本負(fù)擔(dān)。各平臺(tái)也可以從完善追責(zé)制度和提高招聘尺度的角度著手提高送餐員辦事質(zhì)量。

　　另一方面，外賣用戶規(guī)模的不停擴(kuò)大，對環(huán)境造成沉重的負(fù)擔(dān)，也引起社會(huì)關(guān)注，艾媒咨詢分析師認(rèn)為，解決外賣環(huán)境污染問題符合“十九大”提出的建設(shè)“斑斕中國”大標(biāo)的目的、符合人們對優(yōu)質(zhì)生活的追求，具有重要意義。對于外賣平臺(tái)來說，外賣環(huán)境污染問題的處理，表現(xiàn)其能否承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，需落實(shí)各項(xiàng)辦法減少污染，，減少浪費(fèi)。而現(xiàn)階段，餓了么與美團(tuán)外賣等在線餐飲外賣平臺(tái)也紛紛出臺(tái)相應(yīng)辦法鞭策環(huán)保辦法實(shí)行。

　　如餓了么在 2017 年 4 月推出可降解塑料袋，在全國范圍陸續(xù)推廣，并在 9 月啟動(dòng)“藍(lán)色星球”計(jì)劃，從短期產(chǎn)品層面、中期商家積極性層面、以及長期層面深入供應(yīng)鏈，鞭策環(huán)保辦法的落實(shí)。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，餓了么推出的環(huán)保辦法更針對生產(chǎn)材料，即污染源頭標(biāo)的目的，可降解塑料袋。無餐具選項(xiàng)等辦法能讓用戶較容易接受并實(shí)行，但外賣平臺(tái)需要解決如何長期推行的難題。餓了么“藍(lán)色星球”中長期計(jì)劃從供應(yīng)端鞭策環(huán)保尺度落實(shí)，同時(shí)注重培養(yǎng)用戶環(huán)保習(xí)慣，在鞭策環(huán)保辦法落實(shí)的同時(shí)，有利于建立平臺(tái)環(huán)保形象。

　　在線餐飲外賣企業(yè)競爭上升到社會(huì)責(zé)任層面 平臺(tái)對用戶關(guān)懷重要性提高

　　艾媒咨詢分析師認(rèn)為，在線餐飲外賣市場競爭已進(jìn)入下半場，企業(yè)間的競爭已不僅純局限于配送實(shí)力和商家資源的競爭，企業(yè)信用也發(fā)展成平臺(tái)競爭重點(diǎn)。企業(yè)應(yīng)注重信用積累，嚴(yán)抓平臺(tái)監(jiān)督，為用戶提供健康安適的食品，同時(shí)提高配送人員本質(zhì)，擔(dān)負(fù)起企業(yè)責(zé)任。積累有良好口碑的平臺(tái)更有機(jī)會(huì)獲取用戶青睞。此外，在線餐飲外賣平臺(tái)發(fā)展需要注重對用戶存量的挖掘，而外賣平臺(tái)對用戶關(guān)懷的重要性在對存量用戶挖掘的過程中日益凸顯。在行業(yè)辦事同質(zhì)化現(xiàn)象明顯的情況下，能否為用戶提供食品安適保證，為用戶保障外賣食品冷暖溫度，為用戶提供關(guān)懷性辦事將成為平臺(tái)追求和競爭的另一個(gè)重點(diǎn)。