5、食材的準(zhǔn)備

要拍攝美食，必然涉及食材的準(zhǔn)備。食材運(yùn)用于視頻拍攝必然不同于平時(shí)家常做菜。首先食材要上鏡必須新鮮干凈，色彩鮮艷，而我們家庭平時(shí)吃的可能主要關(guān)注健康，對(duì)食材的外形色彩要求不是那么高。再者就是拍攝時(shí)間的限制，例如，剛從冰柜里拿出的冰激凌形態(tài)完好，色澤誘人。然而稍微過幾分鐘，也許鏡頭下就是一灘融化的奶油了。所以考慮到時(shí)間限制，有必要在拍攝現(xiàn)場多準(zhǔn)備幾份食材，以備不時(shí)之需。

2、拍攝器材的準(zhǔn)備

5）微距鏡頭 食材的局部特寫更有利于突出食材的表面紋理特征，所以需要巧妙地配合景別和鏡頭，使食材的形態(tài)和紋理得到充分表現(xiàn)。然而受到食材體積和高度的限制，普通電影鏡頭很難在貼近食材的時(shí)候聚焦，而55mm以下的廣角鏡頭雖然能在一定的距離之外拍攝到食材的全貌，但也會(huì)因?yàn)樽冃螄?yán)重而失去畫面的美學(xué)意義。因此在實(shí)際的短視頻拍攝中，需要使用微距鏡頭。

2）小搖臂 微距鏡頭解決了我們拍攝食材全貌和局部特寫畫面時(shí)的困擾，然而對(duì)于有些食材，例如薄餅、魚肉片、披薩等，它們幾乎沒有厚度，所以要拍攝它們的表面特征，最好的方式就是讓攝影機(jī)從食材上方入手，這時(shí)候就要用到小搖臂，大概長2-5米可調(diào)節(jié)任意高度和角度，輕松實(shí)現(xiàn)俯拍以及對(duì)景別的控制。

5、光線要求 選擇恰當(dāng)?shù)溺R頭，能夠?yàn)楫嬅鎺砬逦⑿蜗笸怀龅男Ч?，而生?dòng)、自然的光線則令其錦上添花，在針對(duì)固態(tài)食材的各種表現(xiàn)手段中，光線富有魔術(shù)般的表現(xiàn)力。它不僅能明確的刻畫出食材形狀，表現(xiàn)出食品獨(dú)特的質(zhì)感、紋理，還能夠創(chuàng)造出獨(dú)特的影調(diào)氣氛。

光源方向、光比、光線性質(zhì)是衡量光線的三個(gè)方面，根據(jù)食品不同的表面反光率，要使用不同的照明方法。當(dāng)我們?cè)诋嬅嬷斜憩F(xiàn)固態(tài)食材的形狀、輪廓的時(shí)候，對(duì)逆光和側(cè)逆光的利用居多。因?yàn)檫@樣可以使食材的立體感加強(qiáng)，能在食材和環(huán)境之間形成顯著的明暗分界線。特別是對(duì)于體積單薄或者是本身透明的食材，這樣做不僅能形成明亮的輪廓線，還能使光線透射出來，使食材更具有吸引力。因此，無論是視覺表現(xiàn)的效果，還是從心理作用上看，逆光和側(cè)光都是表現(xiàn)食材形狀、輪廓的最佳手段。

在表現(xiàn)食材質(zhì)感時(shí)，除了要注意光源和方向。還有根據(jù)消費(fèi)者心理通過調(diào)節(jié)光比來調(diào)整照明環(huán)境中的明暗反差強(qiáng)度。例如小光比適合盤子中的拌面或炸蝦等靚麗的食材，這樣顯的食材明亮衛(wèi)生營養(yǎng)。大光比則比較適合表現(xiàn)巧克力或者醬香肉排等深色食品或調(diào)料，使其顯得味道純正濃厚。

另外值得注意的是，根據(jù)食材品類影像的質(zhì)感特征，為了保持食材的親和力，這些為真實(shí)表現(xiàn)食材質(zhì)感對(duì)畫面進(jìn)行的反差調(diào)節(jié)都應(yīng)在一個(gè)相對(duì)柔和的基礎(chǔ)上進(jìn)行。因?yàn)檫^硬的光線會(huì)在食品的表面形成過于硬朗的反光，當(dāng)拍攝的食品是固體和液體的混合物如火鍋湯面食時(shí)，這種反光也會(huì)嚴(yán)重妨礙消費(fèi)者產(chǎn)生食欲，而柔和的光線例如在照明燈前增加柔光片投射出來的光線能夠在食品表面形成大面積且均勻的照明區(qū)，比起照明燈的直接照射更利于在食品表面呈現(xiàn)細(xì)膩豐富的明暗關(guān)系，使食材看起來更加真實(shí)美觀。