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廖記棒棒雞開通訂餐電話成都試運(yùn)營兩天又叫停

　　導(dǎo)讀：預(yù)計(jì)業(yè)務(wù)成熟以后，快餐訂餐業(yè)務(wù)將使“廖記”在成都地區(qū)的營業(yè)收入，在原有的基礎(chǔ)上提升五成。
　　廖記棒棒雞經(jīng)營主要以傳統(tǒng)拌菜為主。不過，記者發(fā)現(xiàn)，近日成都廖記連鎖餐飲有限責(zé)任公司悄悄在成都開通了快餐訂餐熱線。而在訂餐熱線僅僅開通兩天后，廖記又暫停了電話訂盒飯的業(yè)務(wù)，這到底是怎么回事呢？
　　定價10元左右有競爭力？
　　在開通訂餐熱線前，“廖記開飯樂”海報就張貼進(jìn)了目標(biāo)消費(fèi)群體———成都白領(lǐng)們聚集的寫字樓內(nèi)。廖記棒棒雞的便當(dāng)價格定在10.8元，由300克米飯，主菜、配菜、青菜和咸菜組成。主菜可在廖記棒棒雞的棒棒雞、肺片、兔丁等多種葷拌菜中任選一樣，配菜為海帶絲或豆干。
　　上述便當(dāng)價格在“廖記”品牌經(jīng)理李晨看來，很具競爭力。李晨告訴記者，據(jù)前期調(diào)研，成都目前的快餐，價格在8元左右，高端的在15元~25元間。因此，“廖記”定出這次中端價格，希望以自己傳統(tǒng)的拌菜作為主打特色，市場會有好的反應(yīng)。
　　李晨透露，5月18日訂餐熱線就開通，選取了八寶街店等三家位于熱鬧商圈的門店作為試點(diǎn)。按照最初的規(guī)劃，借助試點(diǎn)運(yùn)行的經(jīng)驗(yàn)，今后“廖記”在成都的120多家門店將推廣“廖記開飯樂”，同時也作外賣點(diǎn)。
　　經(jīng)營思路“被調(diào)整”
　　不過，訂餐熱線開通后，“廖記”卻暫停了通過電話訂盒飯的業(yè)務(wù)。
　　“本來預(yù)計(jì)每家店的銷量也就500盒，但開通熱線后，單店銷量達(dá)到了1500盒甚至更多……”李晨告訴記者。兩天的試運(yùn)營，使“廖記”開始重新考慮“廖記開飯樂”的經(jīng)營，比如快餐的生產(chǎn)、訂單的接收和統(tǒng)計(jì)，以及快餐的配送。
　　李晨介紹，“廖記”將用兩個月的時間，將“廖記開飯樂”升級，總投入預(yù)計(jì)在800萬元以上。其中，該公司位于溫江的中央廚房還要增加新的生產(chǎn)設(shè)備、工人，訂餐電話呼叫中心和配送系統(tǒng)員工也要再招募600人。
　　與之前不同的是，兩個月后，“廖記開飯樂”將主要通過新建的獨(dú)立配送系統(tǒng)，“從廚房出來，分流到成都市內(nèi)的5個配送點(diǎn)，再送到消費(fèi)者手中，承諾訂餐后30分鐘內(nèi)送到?！迸c此同時，“廖記”公司計(jì)劃，9月初完成在成都市三環(huán)內(nèi)120家門店直接銷售快餐。
　　業(yè)內(nèi)企業(yè)暫不跟進(jìn)
　　李晨告訴記者，目前推廣期內(nèi)不加派送費(fèi)用。但在訂餐系統(tǒng)基本成熟后，也就是在8月末9月初，或?qū)⑹杖∵\(yùn)費(fèi)，每盒收費(fèi)3元~5元。對于加收派送費(fèi)會否引起銷量下滑，李晨表示，“廖記”的快餐還有門店渠道，消費(fèi)者也可以選擇這個渠道就近購買。
　　快餐市場競爭十分激烈，目前成都存在多種業(yè)態(tài)的快餐配送，記者電話采訪數(shù)家零售熟食企業(yè)，他們均表示，目前暫無推出快餐配送業(yè)務(wù)計(jì)劃。
　　李晨則告訴記者，從他們調(diào)研的數(shù)據(jù)來看，成都市目前有兩、三百萬白領(lǐng)，每年又有大量畢業(yè)生留在成都工作，這樣的白領(lǐng)午餐市場十分可觀。現(xiàn)在這個市場已經(jīng)有很多參與者，但七成以上被8元左右的小餐館占領(lǐng)著。李晨表示，預(yù)計(jì)業(yè)務(wù)成熟以后，快餐訂餐業(yè)務(wù)將使“廖記”在成都地區(qū)的營業(yè)收入，在原有的基礎(chǔ)上提升五成。

成都商報

標(biāo)簽：淄博曲靖佛山大連遂寧宿州日喀則天門

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