餐飲行業(yè)如何打造O2O商業(yè)模式？O2O即Online To Offline，也即將線下商務(wù)的機(jī)會(huì)與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合在了一起，讓互聯(lián)網(wǎng)成為線下交易的前臺(tái)，這樣線下服務(wù)就可以用線上來(lái)攬客，消費(fèi)者可以用線上來(lái)篩選服務(wù)，還有成交可以在線結(jié)算，很快達(dá)到規(guī)模，也有觀點(diǎn)認(rèn)為，O2O是C2B的一種特殊形式。

現(xiàn)如今，如何創(chuàng)新擺脫困境已成為各餐飲企業(yè)迫在眉睫的大事，而以線上帶動(dòng)線下的o2o模式自然成為餐飲業(yè)老板們爭(zhēng)相討論的話題，那么，什么是O2O？O2O能給餐飲業(yè)帶來(lái)什么好處？餐飲業(yè)進(jìn)軍O2O需要解決哪些問(wèn)題？大家是否了解O2O的模式呢？了解的又知道多少呢？接下來(lái)就給大家說(shuō)下餐飲O2O的模式。

一、認(rèn)識(shí)O2O

O2O最初的定義是Online To Offline，即將用戶從線上引導(dǎo)到線下，讓互聯(lián)網(wǎng)成為線下交易的前臺(tái)，團(tuán)購(gòu)就是最初O2O模式的典型，但團(tuán)購(gòu)的大起大落暴露出很多問(wèn)題，其中一大問(wèn)題就是團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站以大打折為商家引來(lái)大量用戶，但卻黏不住用戶，用戶中二次消費(fèi)者寥寥無(wú)幾。

說(shuō)到底大部分人都是沖著折扣去的，團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站只是給線下商家提供了一個(gè)展示服務(wù)和線上支付的平臺(tái)，也就是所謂的“線下交易前臺(tái)”，但作用也僅此而已。

O2O也可以理解為Offline To Online，即將用戶從線下引導(dǎo)到線上，典型的案例是蘇寧易購(gòu)，蘇寧易購(gòu)依靠自身強(qiáng)大的線下資源和用戶數(shù)量，短短2年內(nèi)發(fā)展成為國(guó)內(nèi)前5大電商，可見(jiàn)線下對(duì)線上的推動(dòng)作用也十分的強(qiáng)大。

但是，僅僅將用戶從線下引導(dǎo)到線上或者從線上引導(dǎo)到線下都是不夠的，O2O實(shí)際上是一個(gè)線上與線下雙向流通的閉環(huán)。

O2O應(yīng)當(dāng)充分發(fā)揮線上與線下各自的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)，一方面依靠傳統(tǒng)互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、線下實(shí)體店、線下媒介等將用戶從不同時(shí)段、不同地點(diǎn)引導(dǎo)入閉環(huán)；另一方面確保線上線下雙向通道的暢通，讓閉環(huán)內(nèi)的用戶流暢地往返于網(wǎng)絡(luò)與現(xiàn)實(shí)之間，并讓他們?cè)谕抵卸鄬哟?、多渠道的加深?duì)品牌的印象，增強(qiáng)對(duì)品牌的忠誠(chéng)度，提高二次消費(fèi)。

二、餐飲行業(yè)陷入困境的原因

在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，所謂的某些O2O之類(lèi)的項(xiàng)目喜歡忽悠商家，讓他們不太相信互聯(lián)網(wǎng)能夠?qū)Φ昝驿N(xiāo)售有幫助，所以對(duì)互聯(lián)網(wǎng)等新生事物采取了放任，尤其對(duì)微信微博等的應(yīng)用上并不太擅長(zhǎng)，成為短板，除此之外，餐飲行業(yè)陷入困境還因以下幾個(gè)原因造成：

1、原料成本、人力成本、租金成本的的大幅上漲。

2、企業(yè)食品質(zhì)量管理、現(xiàn)金管理、員工管理方面存在著諸多問(wèn)題，缺乏高效、完善的管理機(jī)制和服務(wù)體系。

3、缺乏人才，企業(yè)吸引不了或培養(yǎng)不出足夠的技術(shù)、管理人才。

4、食品安全問(wèn)題頻出，企業(yè)沒(méi)有有效的應(yīng)對(duì)措施，責(zé)任意識(shí)薄弱。

5、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，引發(fā)的價(jià)格戰(zhàn)、優(yōu)惠戰(zhàn)使得利潤(rùn)空間更加的小。

另外，中國(guó)餐飲公司之中上市者寥寥，一方面固然是因?yàn)橐?guī)?；囊蛩?，但是更重要的因素在于財(cái)務(wù)審計(jì)和財(cái)務(wù)制度的不合理，這導(dǎo)致餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)狀況往往很難清晰，同時(shí)由于很多餐飲公司初期規(guī)模很小，沒(méi)有財(cái)務(wù)軟件這些處理方式，導(dǎo)致上市時(shí)候存在困境。

三、餐飲業(yè)進(jìn)軍O2O的好處

O2O能增強(qiáng)用戶黏性，提高品牌知名度，促進(jìn)二次消費(fèi)，對(duì)于餐飲行業(yè)，O2O模式具體能帶來(lái)如下好處：

1、O2O模式有助于餐飲行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展

O2O模式有助于餐飲企業(yè)尋找新的客戶，開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品以滿足客戶需求；線上客戶信息精準(zhǔn)、及時(shí)、低成本的搜索和收集也方便企業(yè)對(duì)客戶資源進(jìn)行主動(dòng)的積極的開(kāi)發(fā)，可以說(shuō)，O2O模式將促進(jìn)餐飲業(yè)線上和線下業(yè)務(wù)的結(jié)合，加速行業(yè)創(chuàng)新。

2、O2O模式將有助于餐飲行業(yè)降低成本

在線上發(fā)布服務(wù)信息的成本顯然要比線下要低很多，傳播面也要廣的多，通過(guò)線上平臺(tái)對(duì)客戶進(jìn)行管理也要方便許多，與客戶之間的溝通也會(huì)更加通暢，這些都將幫助餐飲企業(yè)降低成本。

3、O2O模式有助于餐飲企業(yè)的品牌塑造

餐飲企業(yè)自身O2O平臺(tái)的建設(shè)除了能降低成本外，還能促進(jìn)品牌的塑造和推廣，通過(guò)網(wǎng)站或者手機(jī)APP開(kāi)展宣傳、預(yù)訂、咨詢、投訴等服務(wù)，能將企業(yè)的服務(wù)和營(yíng)銷(xiāo)方式提升至一個(gè)新的層次，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)與客戶形成良好的互動(dòng)并引流至線下也能幫助餐飲企業(yè)聚集人氣、塑造口碑。

4、O2O有助于建立良好的管理機(jī)制和服務(wù)體系

O2O模式要求線上和線下打通，需要建立一套高效、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)體系、訂單體系以及支付體系，O2O有助于餐飲企業(yè)管理機(jī)制和服務(wù)體系的整體提升。

5、O2O有助于公司處理公關(guān)事件

在食品安全問(wèn)題頻出，用戶對(duì)食品安全不信任感日漸增強(qiáng)的年代，餐飲企業(yè)借由O2O平臺(tái)能與用戶進(jìn)行及時(shí)、有效的溝通，即時(shí)獲取危機(jī)處理的最新進(jìn)展與效果，并迅速作出各種應(yīng)對(duì)措施，可以有效的減少甚至規(guī)避此類(lèi)問(wèn)題引發(fā)的信任危機(jī)。

四、餐飲業(yè)進(jìn)軍O2O需要解決的幾個(gè)問(wèn)題

O2O能給餐飲業(yè)帶來(lái)諸多好處，但要實(shí)現(xiàn)O2O也并不是件容易的事，餐飲企業(yè)首先需要解決面臨的3個(gè)問(wèn)題。

1、行業(yè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)體系的不完善

這也是國(guó)內(nèi)各行業(yè)進(jìn)軍O2O所遇到的最大障礙，O2O模式首先需要強(qiáng)調(diào)技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)?？系禄?、麥當(dāng)勞、必勝客等西餐比中餐容易實(shí)現(xiàn)O2O的原因就是西餐的標(biāo)準(zhǔn)化管理體系要比中餐完善許多，雖然最近幾年餐飲行業(yè)的電子化在逐漸普及，但總體來(lái)說(shuō)依然非常的落后，沒(méi)有真正的利用計(jì)算機(jī)系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)流程改造、管理強(qiáng)化，難以依靠互聯(lián)網(wǎng)在O2O領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)突破。

2、缺乏復(fù)合型人才或者團(tuán)隊(duì)

國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)進(jìn)軍O2O最主要的問(wèn)題還是缺乏既懂餐飲又懂互聯(lián)網(wǎng)的高素質(zhì)復(fù)合型人才，餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，不外乎資金投入、經(jīng)營(yíng)理念、菜品風(fēng)味、營(yíng)銷(xiāo)策略、服務(wù)水準(zhǔn)和價(jià)格定位等幾個(gè)方面，而這一切又集中體現(xiàn)在人才的數(shù)量和質(zhì)量上。

互聯(lián)網(wǎng)（包括高速發(fā)展的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)）技術(shù)的應(yīng)用需要配備更高一層次的人才，而這一塊的缺乏也是餐飲行業(yè)進(jìn)軍O2O的障礙。

3、不熟悉互聯(lián)網(wǎng)，O2O平臺(tái)不完善

O2O模式需要線上與線下結(jié)合，正如線上電商進(jìn)軍線下屢屢碰壁，線下商家進(jìn)軍線上也存在諸多問(wèn)題，比如平臺(tái)規(guī)劃設(shè)計(jì)不合理，對(duì)互聯(lián)網(wǎng)用戶需求估計(jì)錯(cuò)誤，不懂如何進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，初涉互聯(lián)網(wǎng)老板瞎指揮，盲目跟風(fēng)胡亂投錢(qián)等等，甚至部分企業(yè)還沒(méi)有配備最基本的軟硬件設(shè)備用來(lái)開(kāi)展這方面工作。

五、實(shí)現(xiàn)餐飲O2O的幾點(diǎn)建議

1、平臺(tái)搭建之前考慮建立一個(gè)完善的ERP系統(tǒng)，線上線下使用統(tǒng)一的數(shù)據(jù)庫(kù)。

2、建立一個(gè)O2O網(wǎng)站，網(wǎng)站承擔(dān)用戶資訊、訂餐、反饋、兌換、支付等功能，保證企業(yè)在用戶工作、在家時(shí)間與用戶進(jìn)行溝通、互動(dòng)。

3、開(kāi)發(fā)一個(gè)手機(jī)APP，APP具有位置搜索、訂餐、點(diǎn)餐、手機(jī)支付等功能，保證企業(yè)在用戶上下班、餐廳吃飯等碎片化時(shí)間與用戶進(jìn)行溝通、互動(dòng)。

4、建立一套積分體系，用積分打通網(wǎng)站、APP以及餐廳，增加線上與線下的互通點(diǎn)，提高整個(gè)平臺(tái)的互動(dòng)性。

5、應(yīng)用二維碼、NFC、LBS等最新移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)來(lái)完善支付體系，提高整個(gè)服務(wù)的便利性。

例如用戶在網(wǎng)站訂餐并支付后平臺(tái)會(huì)以短信或者APP站內(nèi)信的方式發(fā)送給用戶一個(gè)二維碼，用戶憑此二維碼即可在餐廳享受餐點(diǎn)；在餐廳的菜單上加入nfc標(biāo)簽，用戶手機(jī)碰觸即可自動(dòng)點(diǎn)餐等等。

6、整個(gè)平臺(tái)需注重誠(chéng)信、效率和用戶體驗(yàn)，這些是決定O2O模式成敗的關(guān)鍵。

點(diǎn)評(píng)：

這些新的趨勢(shì)不管你知覺(jué)不知覺(jué)，都在悄悄的而深刻的變化著，這也提醒著餐飲企業(yè)，雖然坐擁一個(gè)萬(wàn)億級(jí)別的市場(chǎng)，并且是剛需，但壓力并不小，眾多餐飲企業(yè)的定位正在謀求在變革中發(fā)展，在困境中突圍，否則只有死路一條！而餐飲企業(yè)的老板或職業(yè)經(jīng)理人，摒棄固有觀念，接受新思維新觀念為企業(yè)做出切實(shí)的變革，已成當(dāng)務(wù)之急。

以上就是小編帶來(lái)的餐飲行業(yè)打造O2O商業(yè)模式的方法，感謝大家的閱讀，更多內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注腳本之家網(wǎng)站！