中商情報(bào)網(wǎng)訊：根據(jù)《中國(guó)禽業(yè)發(fā)展報(bào)告（2019年度）》，禽行業(yè)是一個(gè)涉及3,700萬(wàn)養(yǎng)殖場(chǎng)戶的民生行業(yè)，在滿足居民動(dòng)物蛋白需求，保證主要畜禽產(chǎn)品穩(wěn)定供給，促進(jìn)農(nóng)民增收以及積極參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)等方面發(fā)揮著重要作用。數(shù)據(jù)顯示，2014年至2019年間，我國(guó)禽肉的產(chǎn)量由1751萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2239萬(wàn)噸。

數(shù)據(jù)來(lái)源：統(tǒng)計(jì)局、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來(lái)看，禽肉主要包括雞肉和鴨肉等。目前，我國(guó)市場(chǎng)上雞肉份額較高，鴨肉份額不斷提升，數(shù)據(jù)顯示，2019年鴨肉總產(chǎn)量為1093.8萬(wàn)噸（其中白羽肉鴨產(chǎn)量928.04萬(wàn)噸）。與畜肉相比，禽肉的蛋白含量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，脂肪和碳水化合物含量均較低。加工后的禽肉制品成為可直接食用的方便食品，越來(lái)越成為人們生活中必不可少的餐桌及休閑食品。數(shù)據(jù)顯示，禽肉產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量比例由2014年的20.50%上升到2019年的29.27%，近六年呈現(xiàn)逐年上升的態(tài)勢(shì)。

肉禽行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

1.食品安全關(guān)注度不斷提升

隨著全球經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展、民眾生活條件的日益改善以及生產(chǎn)制造技術(shù)的不斷擴(kuò)散，食品生產(chǎn)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，表現(xiàn)出蓬勃的發(fā)展勢(shì)頭，而在食品需求穩(wěn)步增長(zhǎng)的同時(shí)，全球范圍內(nèi)的食品安全問(wèn)題也已經(jīng)成為社會(huì)關(guān)注熱點(diǎn)。我國(guó)方面，2004年以來(lái)政府相關(guān)部門修訂或頒布了《中華人民共和國(guó)食品安全法》《獸藥管理?xiàng)l例》《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》，反映出國(guó)家對(duì)于食品安全問(wèn)題愈來(lái)愈重視，對(duì)于食品安全違法行為的監(jiān)管與處罰力度也在逐漸加大。在食品安全關(guān)注度不斷提升的大背景下，我國(guó)食品安全可追溯體系正在逐步建立與完善。

2.禽肉消費(fèi)量增長(zhǎng)的市場(chǎng)空間巨大

雖然我國(guó)禽肉消費(fèi)總量保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，但人均消費(fèi)量與發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)相比還存在較大差距。數(shù)據(jù)顯示，2019年我國(guó)大陸總?cè)丝?40005萬(wàn)人，按2019年生產(chǎn)的禽肉全部由國(guó)內(nèi)消化測(cè)算，我國(guó)人均禽肉年消費(fèi)量?jī)H為15.99千克。隨著肉類需求供給結(jié)構(gòu)、消費(fèi)觀念及消費(fèi)習(xí)慣的變化，我國(guó)肉食消費(fèi)結(jié)構(gòu)將逐步由傳統(tǒng)向方便快捷轉(zhuǎn)變、由追求數(shù)量向追求健康、個(gè)性、年輕化和功能性轉(zhuǎn)變，禽肉消費(fèi)比例將得到進(jìn)一步提升，豬肉份額獨(dú)大的結(jié)構(gòu)格局將發(fā)生變化。2019年，中國(guó)豬肉總產(chǎn)量4255萬(wàn)噸，接近禽肉總產(chǎn)量的2倍，而美國(guó)則是禽肉產(chǎn)量接近豬肉產(chǎn)量的2倍，與美國(guó)相比，我國(guó)禽類還有較大的提升空間。

3.鴨肉消費(fèi)量將進(jìn)一步提高

首先，鴨肉具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。根據(jù)《中國(guó)食物成分表》第二版，鴨肉中的維生素A含量是豬牛羊肉的2.5-7倍不等，鐵含量顯著高于豬肉、雞肉，每100克可食用鴨肉含有單不飽和脂肪酸9.3克，占全部脂肪酸比例達(dá)50%，顯著高于其他肉品，而飽和脂肪酸比例為30%，低于其他肉品，對(duì)補(bǔ)血、保持眼、鼻口腔黏膜健康，防治心腦血管疾病均有益處。其次，鴨肉在我國(guó)飲食文化中占有重要的地位，近幾年消費(fèi)場(chǎng)景也不斷豐富，消費(fèi)區(qū)域不斷擴(kuò)展，不僅包括傳統(tǒng)餐飲渠道的烹飪，休閑消費(fèi)比例也不斷提升，鎖鮮和包裝類鹵制產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。市場(chǎng)定位的變化也使得消費(fèi)者更加關(guān)注鴨肉產(chǎn)品，行業(yè)經(jīng)營(yíng)者亦進(jìn)一步深入研究市場(chǎng)開(kāi)拓方式，鴨肉消費(fèi)量將得到進(jìn)一步提高。

4.規(guī)?；B(yǎng)殖比例進(jìn)一步提升

規(guī)?；B(yǎng)殖相比于小規(guī)模散養(yǎng)，具有生產(chǎn)效率高、標(biāo)準(zhǔn)化程度高、便于管理等優(yōu)點(diǎn)。近年來(lái)，產(chǎn)業(yè)鏈上游養(yǎng)殖端，特別是商品禽養(yǎng)殖由以小規(guī)模散養(yǎng)為主向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖演進(jìn)，規(guī)?；a(chǎn)程度不斷提高，但相對(duì)于發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)，我國(guó)禽養(yǎng)殖規(guī)?；潭热蕴幱谳^低水平，我國(guó)禽養(yǎng)殖規(guī)?；l(fā)展仍有空間。

5.產(chǎn)業(yè)鏈一體化成為行業(yè)發(fā)展重要方向

在資金、技術(shù)、規(guī)模等優(yōu)勢(shì)幫助下，部分優(yōu)勢(shì)企業(yè)逐步向產(chǎn)業(yè)鏈其他環(huán)節(jié)延伸，或直接打造全產(chǎn)業(yè)鏈全循環(huán)的生產(chǎn)體系，或先形成多環(huán)節(jié)多業(yè)務(wù)的產(chǎn)業(yè)鏈多元化生產(chǎn)企業(yè)，以平抑不同板塊業(yè)績(jī)波動(dòng)，保持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)地位。產(chǎn)業(yè)鏈一體化將成為行業(yè)發(fā)展重要方向。

更多資料請(qǐng)參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國(guó)肉禽行業(yè)市場(chǎng)前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》，同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報(bào)、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、十四五規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等服務(wù)。